Сахарозаменители для кето – 6 лучших и 8 худших кето подсластителей


Не все подсластители одинаковы. Тем более если речь идет о сахарозаменителях для кето, когда важны не столько калории, сколько углеводы, и влияние на уровень инсулина. Его увеличение повышает аппетит, и даже может вывести из кетоза.

При выборе кето подсластителей стоит обратить внимание и на их безопасность. Хотя некоторые варианты могут быть сладкими и низкокалорийными, их вред здоровью перекрывает все преимущества. А в долгосрочной перспективе, нарушая работу организма, они сведут на нет все старания.

К тому же не все сахарозаменители для кето выдерживают высокие температуры. Их можно добавлять, только в предварительно охлажденные чай, кофе и другие напитки. Такие кето подсластители нельзя использовать в выпечке.

Касательно готовки, стоит также учитывать, что некоторые сахарозаменители для кето придают блюдам, в особенности выпечке, особую текстуру. И заменяя кето подсластители, мы получаем не всегда такой же результат.

Читайте также:

6 лучших сахарозаменителей для кето диеты

Лучшие продукты, чтобы заменить сахар на кето.

Стевия

Стевия - лучший сахарозаменитель для кето.

Натуральный кето подсластитель получают из многолетнего травянистого растения Медовая трава (Стевия медовая). По результатам исследований стевия не только имеет нулевой ГИ, но и способна снижать уровень сахара в крови. Сахарозаменитель для кето продается в жидком виде, порошке или гранулах. Часто на полках магазина можно увидеть смесь эритрита и стевии — тоже хороший вариант для диеты.

Стевия слаще обычного белого сахара. Поэтому ее нужно класть в меньшем количестве.

Будучи натуральным продуктом, стевия не наносит вреда здоровью. Единственный недостаток сахарозаменителя для кето в его необычном послевкусии. Но он возникает, только если положить слишком много подсластителя. И для многих послевкусие стевии не является неприятным.

Гликемический индекс – показатель, отражающий влияние продукта на уровень сахара в крови.

  • Калории – 20
  • Углеводы — 5
  • ГИ – 0
  • Сладость (во сколько раз слаще сахара) – 200-300

Сукралоза

Сахарозаменитель для кето не относится к натуральным, тем не менее это тоже хороший выбор. Сукралоза не вредит здоровью, и не влияет на уровень сахара в крови. Выбирая кето подсластитель, обязательно обращайте внимание на состав. К сукралозе часто примешивают лактозу. Молочный сахар делает подсластитель еще слаще, но повышает инсулин, так что его нужно избегать.

Сукралоза – хороший подсластитель для кето напитков и холодных десертов. А вот для выпечки и кипятка ее не стоит использовать. Под влиянием высоких температур сукралоза производит опасные вещества.

Чистая сукралоза в 600 раз слаще сахара, так что этот кето подсластитель еще и экономично расходуется. С другой стороны, сукралоза чаще выпускается в смеси с другими сахарозаменителями для кето. Тогда сладость будет ниже.

  • Калории – 0
  • Углеводы – 0
  • ГИ – 0
  • Сладость – 600

Подсластитель для кето - 8 запрещенных

Эритрит (эритритол)

Эритрит – еще один натуральный и безопасный сахарозаменитель для кето с нулевой калорийностью. Он состоит из сахароспиртов и обладает ментоловым оттенком во вкусе.

Калорийность кето подсластителя по разным данным составляет от 0 до 20. При этом эритрит не влияет на инсулин. Существуют данные, что эритритол снижет уровень сахара в крови.

Для рецептов кето десертов и выпечки эритрит подходит лучше всего. Его текстура похожа на сахарную, благодаря чему можно получить ту же консистенцию теста, как если использовать обычный сахар. При выпечке печенья, пирогов и тортов это имеет большое значение.

Эритрит менее сладкий, чем сахар. На каждый стакан сахара в рецепте, нужно класть стакан эритрита + еще треть.

Не рекомендуется добавлять много эритрита. Безопасным считается 1 гр на 1 кг веса худеющего. Большее количество может вызывать метеоризм и вздутие.

  • Калории – 0-20
  • Углеводы – 5
  • ГИ – 0
  • Сладость – 0,8

Ксилит

Ксилит используется на производстве как заменитель сахара. Кето подсластитель такой же сладкий, как и обычный столовый сахар, только содержит гораздо меньше калорий и углеводов.

Кето подсластитель заменит сахар в любых рецептах. Он создает ту же консистенцию теста, так что стоит добавлять его в выпечку хотя бы частично.

Недостаток ксилита в том, что в больших количествах он вызывает проблемы с пищеварением, чаще всего диарею.

  • Калории – 240
  • Углеводы – 60
  • ГИ – 13
  • Сладость – 1

Кето подсластитель из архата

Подсластитель из архата разрешен на кето.

Сахарозаменитель изготавливается из «фрукта Будды» и не очень популяре в России, но на него точно стоит обратить внимание. Хотя во фрукте есть глюкоза и фруктоза, сладость продукту дают специальные антиоксиданты могрозиды. Глюкоза и фруктоза же извлекаются. Поэтому подсластитель из архата подходит для кето диеты. У него 0 гликемический индекс, и низкое или нулевое содержание калорий и углеводов.

Стоит внимательно читать состав, покупая кето подсластитель из архата. Его часто смешивают с другими сахарозаменителями. В результате увеличивается калорийность и количество углеводов. Более того архатный подсластитель смешивают с сахаром, что недопустимо на кето.

Подсластителем из архата можно заменить сахар в любом рецепте. Но класть его нужно в 2-3 раза меньше.

  • Калории – 0-100
  • Углеводы – 0-25
  • ГИ – 0
  • Сладость – 100-250

Сироп якона

Сироп якона относится к натуральным подсластителям. Почти треть углеводов в кето подсластителе не усваивается, а те, что усваиваются, не влияют на инсулин и сахар в крови. Сахарозаменитель для кето из якона слаще сахара, но менее калориен.

Кето подсластитель подходит для напитков, кето хлопьев, для украшения печенья и тортов. Полейте жареный кето хлеб сиропом якона, чтобы приготовить быстрый и вкусный завтрак.

Однако у сахарозаменителя для кето есть и недостаток – он не подходит для приготовления выпечки.

  • Калории – 132
  • Углеводы – 20-50
  • ГИ – 1
  • Сладость – 1

Сироп якона - кето подсластитель похож на мелассу.

8 худших кето подсластителей

Описанные выше варианты — не единственные подсластители, которые допускаются на кето. Но из всех существующих вариантов точно следует исключить следующие 5.

  • Финиковые сироп и сироп топинамбура. Не имеют ничего общего сиропом из якона. В них много углеводов и сахаров.
  • Мед считается полезной альтернативой сахара. В последнее время утверждение оспаривают. Мед точно не подходит как сахарозаменитель для кето. В нем столько же углеводов и калорий, как в сахаре. И хотя мед — это фруктоза, даже чайная ложка выведет худеющего из кетоза.
  • Кокосовый сахар. Кокосы – разрешенный продукт на кето, но это не значит, что можно есть все продукты, изготавливаемые из кокоса. Кокосовый сахар содержит много фруктозы и увеличивает уровень сахара в крови.
  • Цикламат натрия в 30-50 раз слаще сахара, в нем нет ни калорий, ни углеводов. И все же это не лучший сахарозаменитель для кето. Он не считается безопасным, а в список последствий его употребления входит рак.
  • Фруктоза не подходит для кето диеты из-за большого количества углеводов.
  • Аспартам в 200 раз слаще сахара. В список нерекомендуемых сахарозаменителей для кето он входит прежде всего из-за своей токсичности. Хотя в целом его считают безопасным продуктом. При отсутствии лучшей альтернативы, аспартам можно выбрать.
  • Сахарин считается канцерогенным сахарозаменителем, поэтому от него лучше отказаться.
  • Сорбит на кето – не лучший вариант. В основном потому, что использование кето подсластителя натурального происхождения нерезонно. Он менее сладкий чем сахар и другие кето подсластители. При том, что его приходится добавлять достаточно много, чтобы получить сладкий вкус, безопасная доза составляет всего 30-50 гр. Выше этого подсластитель оказывает слабительный эффект. В сорбите 350 калорий, большая часть которых получается из углеводов. Единственное преимущество – низкий гликемический индекс (9).

Кокосовый сахар - запрещенный кето подсластитель.

Выпечка и десерты разрешены на кето диете. Разнообразие сладостей позволяет устраивать праздник хоть каждый день. Тем не менее лучше не налегать на сладкое, а постепенно отказываться от него, отдавая предпочтение мясу, жирным соусам и жаренным на масле овощам.

Тут нет комментариев

Добавить свой

*

code