Сахарозаменители для кето – 6 лучших и 8 худших кето подсластителей

Не все подсластители одинаковы. Тем более если речь идет о сахарозаменителях для кето, когда важны не столько калории, сколько углеводы, и влияние на уровень инсулина. Его увеличение повышает аппетит, и даже может вывести из кетоза.

При выборе кето подсластителей стоит обратить внимание и на их безопасность. Хотя некоторые варианты могут быть сладкими и низкокалорийными, их вред здоровью перекрывает все преимущества. А в долгосрочной перспективе, нарушая работу организма, они сведут на нет все старания.

К тому же не все сахарозаменители для кето выдерживают высокие температуры. Их можно добавлять, только в предварительно охлажденные чай, кофе и другие напитки. Такие кето подсластители нельзя использовать в выпечке.

Касательно готовки, стоит также учитывать, что некоторые сахарозаменители для кето придают блюдам, в особенности выпечке, особую текстуру. И заменяя кето подсластители, мы получаем не всегда такой же результат.

Читайте также:

6 лучших сахарозаменителей для кето диеты

Лучшие продукты, чтобы заменить сахар на кето.

Стевия

Натуральный кето подсластитель получают из многолетнего травянистого растения Медовая трава (Стевия медовая). По результатам исследований стевия не только имеет нулевой ГИ, но и способна снижать уровень сахара в крови. Сахарозаменитель для кето продается в жидком виде, порошке или гранулах. Часто на полках магазина можно увидеть смесь эритрита и стевии — тоже хороший вариант для диеты.

Стевия слаще обычного белого сахара. Поэтому ее нужно класть в меньшем количестве.

Будучи натуральным продуктом, стевия не наносит вреда здоровью. Единственный недостаток сахарозаменителя для кето в его необычном послевкусии. Но он возникает, только если положить слишком много подсластителя. И для многих послевкусие стевии не является неприятным.

Гликемический индекс – показатель, отражающий влияние продукта на уровень сахара в крови.

Калории – 20
Углеводы — 5
ГИ – 0
Сладость (во сколько раз слаще сахара) – 200-300

Сукралоза

Сахарозаменитель для кето не относится к натуральным, тем не менее это тоже хороший выбор. Сукралоза не вредит здоровью, и не влияет на уровень сахара в крови. Выбирая кето подсластитель, обязательно обращайте внимание на состав. К сукралозе часто примешивают лактозу. Молочный сахар делает подсластитель еще слаще, но повышает инсулин, так что его нужно избегать.

Сукралоза – хороший подсластитель для кето напитков и холодных десертов. А вот для выпечки и кипятка ее не стоит использовать. Под влиянием высоких температур сукралоза производит опасные вещества.

Чистая сукралоза в 600 раз слаще сахара, так что этот кето подсластитель еще и экономично расходуется. С другой стороны, сукралоза чаще выпускается в смеси с другими сахарозаменителями для кето. Тогда сладость будет ниже.

Калории – 0
Углеводы – 0
ГИ – 0
Сладость – 600

Эритрит (эритритол)

Эритрит – еще один натуральный и безопасный сахарозаменитель для кето с нулевой калорийностью. Он состоит из сахароспиртов и обладает ментоловым оттенком во вкусе.

Калорийность кето подсластителя по разным данным составляет от 0 до 20. При этом эритрит не влияет на инсулин. Существуют данные, что эритритол снижет уровень сахара в крови.

Для рецептов кето десертов и выпечки эритрит подходит лучше всего. Его текстура похожа на сахарную, благодаря чему можно получить ту же консистенцию теста, как если использовать обычный сахар. При выпечке печенья, пирогов и тортов это имеет большое значение.

Эритрит менее сладкий, чем сахар. На каждый стакан сахара в рецепте, нужно класть стакан эритрита + еще треть.

Не рекомендуется добавлять много эритрита. Безопасным считается 1 гр на 1 кг веса худеющего. Большее количество может вызывать метеоризм и вздутие.

Калории – 0-20
Углеводы – 5
ГИ – 0
Сладость – 0,8

Ксилит

Ксилит используется на производстве как заменитель сахара. Кето подсластитель такой же сладкий, как и обычный столовый сахар, только содержит гораздо меньше калорий и углеводов.

Кето подсластитель заменит сахар в любых рецептах. Он создает ту же консистенцию теста, так что стоит добавлять его в выпечку хотя бы частично.

Недостаток ксилита в том, что в больших количествах он вызывает проблемы с пищеварением, чаще всего диарею.

Калории – 240
Углеводы – 60
ГИ – 13
Сладость – 1

Кето подсластитель из архата

Сахарозаменитель изготавливается из «фрукта Будды» и не очень популяре в России, но на него точно стоит обратить внимание. Хотя во фрукте есть глюкоза и фруктоза, сладость продукту дают специальные антиоксиданты могрозиды. Глюкоза и фруктоза же извлекаются. Поэтому подсластитель из архата подходит для кето диеты. У него 0 гликемический индекс, и низкое или нулевое содержание калорий и углеводов.

Стоит внимательно читать состав, покупая кето подсластитель из архата. Его часто смешивают с другими сахарозаменителями. В результате увеличивается калорийность и количество углеводов. Более того архатный подсластитель смешивают с сахаром, что недопустимо на кето.

Подсластителем из архата можно заменить сахар в любом рецепте. Но класть его нужно в 2-3 раза меньше.

Калории – 0-100
Углеводы – 0-25
ГИ – 0
Сладость – 100-250

Сироп якона

Сироп якона относится к натуральным подсластителям. Почти треть углеводов в кето подсластителе не усваивается, а те, что усваиваются, не влияют на инсулин и сахар в крови. Сахарозаменитель для кето из якона слаще сахара, но менее калориен.

Кето подсластитель подходит для напитков, кето хлопьев, для украшения печенья и тортов. Полейте жареный кето хлеб сиропом якона, чтобы приготовить быстрый и вкусный завтрак.

Однако у сахарозаменителя для кето есть и недостаток – он не подходит для приготовления выпечки.

Калории – 132
Углеводы – 20-50
ГИ – 1
Сладость – 1

8 худших кето подсластителей

Описанные выше варианты — не единственные подсластители, которые допускаются на кето. Но из всех существующих вариантов точно следует исключить следующие 5.

Финиковые сироп и сироп топинамбура. Не имеют ничего общего сиропом из якона. В них много углеводов и сахаров.
Мед считается полезной альтернативой сахара. В последнее время утверждение оспаривают. Мед точно не подходит как сахарозаменитель для кето. В нем столько же углеводов и калорий, как в сахаре. И хотя мед — это фруктоза, даже чайная ложка выведет худеющего из кетоза.
Кокосовый сахар. Кокосы – разрешенный продукт на кето, но это не значит, что можно есть все продукты, изготавливаемые из кокоса. Кокосовый сахар содержит много фруктозы и увеличивает уровень сахара в крови.
Цикламат натрия в 30-50 раз слаще сахара, в нем нет ни калорий, ни углеводов. И все же это не лучший сахарозаменитель для кето. Он не считается безопасным, а в список последствий его употребления входит рак.
Фруктоза не подходит для кето диеты из-за большого количества углеводов.
Аспартам в 200 раз слаще сахара. В список нерекомендуемых сахарозаменителей для кето он входит прежде всего из-за своей токсичности. Хотя в целом его считают безопасным продуктом. При отсутствии лучшей альтернативы, аспартам можно выбрать.
Сахарин считается канцерогенным сахарозаменителем, поэтому от него лучше отказаться.
Сорбит на кето – не лучший вариант. В основном потому, что использование кето подсластителя натурального происхождения нерезонно. Он менее сладкий чем сахар и другие кето подсластители. При том, что его приходится добавлять достаточно много, чтобы получить сладкий вкус, безопасная доза составляет всего 30-50 гр. Выше этого подсластитель оказывает слабительный эффект. В сорбите 350 калорий, большая часть которых получается из углеводов. Единственное преимущество – низкий гликемический индекс (9).

Выпечка и десерты разрешены на кето диете. Разнообразие сладостей позволяет устраивать праздник хоть каждый день. Тем не менее лучше не налегать на сладкое, а постепенно отказываться от него, отдавая предпочтение мясу, жирным соусам и жаренным на масле овощам.