Кето сгущенка из сливок и кокосового молока

Покупная сгущенка содержит много сахара, из-за чего запрещена на кето диете. Если вы скучаете по сладкому, приготовьте кето сгущенку. В ней всего пара гр углеводов! Густая домашняя сгущенка без сахара совершенно не навредит фигуре. Напротив, такое угощение вместе с кето печеньем или куском пирога – отличны обед на диете.

Рецепт кето сгущенки из сливок

Всего пара несложных ингредиентов и четкое следование инструкции – и потрясающая кето сгущенка готова! Если у вас есть формочки, вы можете приготовить кето орешки со сгущенкой используя рецепт теста.

Ингредиенты для кето сгущенки из сливок

500 мл сливок (30%)
Подсластитель (100 гр эритрита в порошке)
60 гр сливочного масла
Ванилин

Как приготовить кето сгущенку из сливок

Доведите сливки до кипения.

Уменьшите огонь, добавьте мало, подсластитель, ванилин. Держите 20-30 минут, помешивая каждые пару минут. Сливки должны уменьшиться в объеме.

Остудите кето сгущенку, после уберите в холодильник загустевать. Через час можно подавать.

Рецепт кето сгущенки из кокосового молока

Такая домашняя сгущенка без сахара подойдет вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы. Вместо коровьих сливок используется растительное молоко. Текстура кето сгущенки получается еще более плотной, если вместо молока использовать кокосовые сливки.

Ингредиенты для кето сгущенки из кокосового молока

800 мл кокосового молока
Подсластитель (80 гр эритрита в порошке)
Ванилин
2,5 ч.л. ксантановой камеди

Как приготовить кето сгущенку из кокосового молока

Доведите молоко до кипения.

Уменьшите огонь, добавьте ванилин и ксантановую камедь.

Держите на огне 40-50 минут, пока кокосовая сгущенка без сахара не уменьшится в двое.

Снимите кокосовую сгущенку без сахара с огня, добавьте подсластитель и уберите в холодильник загустевать.

Советы для приготовления кето сгущенки

Хотя кокосовое молоко достаточно жирное, по возможности замените его на кокосовые сливки. Чем жирнее продукт, тем более густой получится сгущенка. Не готовьте сгущенку из коровьего или миндального молока, в них недостаточно жирности. Из-за водянистости смесь не загустеет.
Кето сгущенка будет становиться более густой по мере охлаждения в холодильнике. Так что не стоит переживать, если сразу после снятия с огня она оказалась более жидкой, чем вы ожидали.
Не рекомендуется замораживать кето сгущенку, она расслоится.
Чем дольше вы держите сливки на плите, тем больше жидкости выпаривается, и тем гуще будет домашняя сгущенка без сахара. Если кето сгущенка получается слишком жидкой даже из жирных сливок или кокосового молока, и после холодильника, значит нужно держать ее на огне дольше.
С другой стороны, передержать сливки или кокосовое молоко – тоже нехорошо. Кето сгущенка приобретет коричневатый оттенок. Если это произошло, не расстраивайтесь, подержите еще немного, и получите кето карамель.
Во время нагревания на плите важно найти нужную температуру. Молоко или сливки должны немного кипеть, но не подниматься.
Подсластитель можно добавлять в домашнюю сгущенку без сахара на любом этапе готовки, большой разницы нет. Добавление подсластителя в конце позволит более точно определиться с необходимым количеством сахарозаменителя.
Используйте порошковые или жидкие подсластители, чтобы приготовить идеальную кето сгущенку. Кристаллы растворяются не до конца.
Чтобы сделать кето сгущенку еще более густой, добавьте чайную ложку ксантановой камеди или столовую ложку желатина (распущенный, после того как смесь остынет; не нагревайте желатин слишком сильно, он потеряет свои свойства!). В рецепте кето сгущенки из кокосового молока ксантановая камедь обязательна.

Взбитый кофе без сахара – 3 кето рецепта, которые понравятся всем

Как у бабушки – делюсь рецептом жареного молока с апельсином + кето