Крупа на кето. А может все-таки можно? Как варить кашу без углеводов
Несмотря на исчерпывающий полный список продуктов для кето продолжают возникать вопросы о том, что можно и нельзя на кето. Один из распространенных вопросов – какие крупы можно на кето. Вопрос не совсем корректен, потому что крупа на кето, любая крупа, категорически запрещена.
- Что едят на кето (список из почти 200 продуктов)
Нельзя отрицать пользу каши. Она богата витаминами и минералами. Противники кето диеты утверждают, что исключение крупы ведет к дефициту полезных веществ. Однако, такое утверждение – сильное преувеличение. Прежде всего потому, что худеющие на кето не голодают. Они едят достаточно, чтобы получить необходимые полезные вещества и энергию.
К тому же, ни одна диета не может похвастаться достаточным содержанием полезных нутриентов. Не говоря уже о том, что режим питания среднестатистического человека, не худеющего, тоже далек от идеала. Чтобы получить все необходимые вещества в рекомендуемом количестве, придется съесть очень многоеды. Обычно больше, чем требуется, чтобы покрыть энергетические затраты. А переедание – тоже не здоровая вещь. С этой точки зрения кето – одна из самых лучших и полезных диет. А периодические курсы витаминно-минеральных комплексов рекомендуются на любой диете.
Почему крупа на кето запрещена
Углеводы – не про нас
Любая крупа – это преимущественно углеводы. На 100 гр продукта в среднем приходится 70 гр углеводов! При этом совсем нет жиров. Нельзя отрицать пользу каши. Для большинства диет и правильного питания они отлично подходят. Но крупа на кето не подходит по нутриентам.
Конечно, можно было бы разбавить чистые углеводы маслом. Перловка с кокосовым или какао маслом придется по вкусу даже искушенным любителям вкусно поесть. Но придется добавить оченьмного масла. И не есть ни грамма углеводов весь оставшийся день. А это почти невозможно, ведь в большинстве продуктов углеводы так или иначе присутствуют в некотором количестве.
Гликемический индекс
У любых углеводов есть еще одна характеристика, которую необходимо учитывать. И это гликемический индекс. Значение показывает, на сколько продукт поднимает уровень сахара в крови. Для большинства низкоуглеводных диет, в частности на кето, используются только продукты с 0 гликемическим индексом. ГИ крупы низкий относительно многих углеводных продуктов, но слишком высокий для кето.
Поэтому даже небольшая порция каши в рамках допустимого дневного количества углеводов запрещена!
Идея кето не только в том, чтобы урезать углеводы. Питание предполагает исключение повышения сахара в крови. Это необходимое условие для легкого и успешного похудения. Без всплесков сахара и инсулина, худеющий не будет ощущать голода, и не будет нарушен кетоз.
Хотя масло (или другие жирные продукты), добавленное при варке крупы, снижают общее значение ГИ блюда, это не решает проблему полностью.
Любая крупа на кето запрещена!
Вы все еще можете есть каши на кето!
На кето диете есть адаптации для любых «обычных» блюд. Какими бы ни были ваши пристрастия в еде, вы всегда можете приготовить низкоуглеводную альтернативу. Конечно, готовить придется не из самой крупы, а из похожих по вкусу или консистенции ингредиентов.
Каши, которые можно на кето, наподобие овсянки или манки
Рисовая крупа на кето
Для приготовления рисовой кето каши можно использовать рис ширатаки. Его нужно всего лишь отварить и добавить любимые продукты.
Рисовую кето кашу готовят и из цветной капусты или брокколи. Чаще из цветной капусты.
- 350 гр цветной капусты
- 30 гр сливочного масла
Для рецепта лучше отделить цветки от стеблей, и использовать только первые. Но в целях экономии используют и всю капусту, так тоже получается хорошо.
Измельчите цветную капусту в блендере, кладите небольшими порциями. Должны получиться мелкие частички. Периодически останавливайтесь и проверяйте капусту. Если держать ее слишком долго, она превратится в пюре.
Обжарьте измельченную капусту в масле.
Пищевая и энергетическая ценность
- Калории – 282,3
- Белки – 7,3
- Жиры – 21,9
- Углеводы – 14
Гречневая група на кето
Измельченные орехи похожи по текстуре на поджаренную гречневую кашу. Добавив молока, мы получим кето версию гречневой каши с молоком. Разница во вкусе, естественно, есть. Но все же, если искать максимально близкую альтернативу, используйте рецепт:
- 20 гр измельченного миндаля
- 20 гр измельченного фундука
- 7 гр сливочного масла
- 30 гр кокосовой стружки
- 50 мл миндального молока
- Соль
Обжарьте орехи на сковороде в масле.
Положите в тарелку и залейте молоком.
По желанию добавьте еще молока.
Пищевая и энергетическая ценность
- Калории – 526,9
- Белки – 12,3
- Жиры – 47,6
- Углеводы – 12,1